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川菜作为我国八大菜系之一，以善用麻辣著称
川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称
11月 28th, 2021 | 行业资讯Read More >烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜深受人们喜爱
川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。
11月 28th, 2021 | 行业资讯Read More >守护川菜之魂传承经典川味
盛夏午间，烈油爆炒下的噼啪之声与混合着椒盐、鲜辣的浓香，从成都街头一间间川菜馆传出。来不及等座的顾客在店外临时搭建的桌椅上大快朵颐，他们或从盆中夹起一片被红油浸得发亮的血旺，或不顾被汗水打湿的衣衫在盛满青花椒、鲜椒的瓷盘中寻找剁碎的兔丁。
11月 28th, 2021 | 行业资讯Read More >